Autor: Sana Brauner am 05. Dez 2011 Ein köstliches Dessert ist die Krönung eines jeden Menüs. Ob himmlisch-schokoladige Mousse, erfrischend-fruchtiges Sorbet oder köstlich-luftiges Flammeri, mit der Nachspeise kann man seine Gäste noch mal so richtig beeindrucken. Und gewusst wie ist die Zubereitung von Crème brulée & Co. auch gar kein Hexenwerk.
|
Das große Buch der Desserts aus der TEUBNER Edition hält rund 110 kreative Spitzenkoch-Rezepte für jeden Geschmack und alle Gelegenheiten bereit. Es ist das absolute Geschenk für süße Gaumenfreuden und hat rein optisch von seiner Verpackung im Schmuckschuber besonderen Wert.
Umfangreich bebildert erhält der Leser zunächst eine umfassende Übersicht über alle wichtigen Dessertzutaten wie Früchte, Schokolade, Zuckersorten, Eier & Milchprodukte und Gewürze.
Karamellisieren, die Herstellung von Fruchtgelees, Grundzubereitungen der wichtigsten Saucen oder der richtige Umgang mit sensiblen Soufflés - im nachfolgenden Praxisteil werden die wichtigsten Techniken für die Dessertküche Step-by-step erklärt. Erdbeer-Rhabarber-Ragout mit Sesamkrokant-Parfait, Wachauer Zwetschgen "aigre-doux" mit Gewürzrotweinkuchen oder Exotischer Fruchtsalat mit Ingwer und Pi?a-Colada-Schaum gefällig? Die Rezepte reichen von Fruchtigem über Cremes, Mousses, verschiedene Eisvariationen bis hin zu Aufläufen und anderen süßen Köstlichkeiten.
Abgerundet wird das Buch durch zahlreiche unterhaltsame Texte zu Küchengeheimnissen oder historischen Hintergründen wie zum Beispiel über berühmte Desserts und ihre Anlässe oder die K&K-Mehlspeisenkultur, sowie Tipps & Tricks aus der Profiküche.
Das große Buch der Desserts
Warenkunde, Küchenpraxis, Rezepte
TEUBNER Edition
320 Seiten mit etwa 700 Farbfotos
Format 23 x 30 cm
Hardcover im Schmuckschuber
69,90 € (D) / 71,90 € (A) / 115,- sFr
ISBN: 978-3-8338-1999-5
BEI AMAZON: |
Hilfe
Als Mitglied können Sie auf Facebook einen Kommentar posten. Dazu müssen Sie sich einloggen.