Autor: Gerhard Menje am 05. Jul 2011 Die Jackfrucht, (Artocarpus integrifolia) ist eine Urfrucht, weder verändert noch hochgezüchtet und schon über 100 Millionen Jahre alt.
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Um die wertvollen Inhaltstoffe zu erhalten, ist es ratsam eine Jackfrucht ungeöffnet und unangeschnitten zu bekommen. Auch durch die Tiefkühlung der Fruchtstücke werden die wertvollsten Urstoffe zum größten Teil vernichtet. Das gleiche gilt auch für die Durian.
Am besten schmecken diese Früchte ungekühlt bei Zimmertemperatur. Nur dabei können Sie ihr einmaliges Aroma entfalten und Sie haben einen Genuss ohne Reue.
Der Geschmack einer Jackfrucht ist schwer zu beschreiben und auch nicht zu vergleichen, weil er eben einmalig anders ist. Man muss eine Jackfrucht einfach mal probiert haben um ein lebenslanger Fan von ihr zu werden.
Auch der besondere, sehr angenehme aromatische Duft, den die reife Frucht verströmt ist unvergleichlich und ein Genuss für die Sinne.
Am besten Sie schneiden die Jackfrucht mit einem großen scharfen Messer, quer, nicht längs in Scheiben, wie bei einer Torte und entfernen mit dem Messer grob die dicke Schale. Danach können Sie noch die weiße Haut von dem gelblichen Fruchtkörper mit einem kleinen Messer oder mit den Fingern entfernen. Und dann kommt der pure Genuss.
Die nicht essbaren Teile der Frucht sondern Latex, einen sehr klebrigen Saft aus, den man aber mit einem einfachen Speiseöl leicht von den Fingern und dem Messer entfernen kann.
Versuchen Sie die Frucht beim aufschneiden, so wenig wie möglich, direkt mit den Händen zu berühren oder benutzen Sie einen einfachen Plastikhandschuh, den Sie nachher wegwerfen können.
Die Jackfrucht hat sehr viele große eßbare Kerne, die leicht zu entfernen sind. Sie schmecken so ähnlich wie Kastanien und man kann gerne ein paar roh, gekocht oder getrocknet verspeisen.
Die Jackfrucht, (Artocarpus integrifolia) ist als Urfrucht, nicht verändert oder hochgezüchtet worden und ist vielleicht schon über 100 Millionen Jahre alt.
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